フィッシュアンドチップスにはモルトビネガーが最高|イギリス – 行かなきゃ食べられない!絶品グルメ

Gourmet

フィッシュアンドチップス

いまや、世界中で食されているフィッシュアンドチップス。

白身魚のフライと、ポテトフライがセットになっている、イギリスのファストフードで、モルトビネガーをドバドバかけて食べる。

イギリス料理は「まずい!」と言われているが、筆者はこのフィッシュアンドチップスに目がない。

しかし、自分で作ろうとすると、どうもべちゃっとなってしまい、本来の「カラッ、サクッ」が出せない。

本場イギリスの味はどんなものだろうと思い、仕事で出かけた際に、いろいろなフィッシュアンドチップスを食べてみた。

フィッシュアンドチップスに使用される魚の種類

ひとくちに「フィッシュアンドチップス」といっても、本場イギリスではいろいろな白身魚を使用する。

店によっては、魚の種類がメニューに書かれているため、ただ「フィッシュアンドチップス」といって注文しても、通らないことがある。

最低限、以下の種類くらいは覚えて、注文するのがよさそうである。

  • コッド(Cod、タラ)
    一番人気のフィッシュアンドチップスの王様。厚みのあるジューシーな白身と、サクっとした衣とのハーモニーが絶妙。
  • ハドック(Haddock、タラの一種)
    コッドとよく似ている。
  • プレイス(Plaice、カレイの一種)
    コッドよりも繊細な味。
  • ドーバー・ソール(Dover Sole、舌ビラメの一種)
    舌ビラメの一種で、グルメに好まれる高級魚。
  • スケート(Skate、エイの一種)
    羽のような見かけだが美味。通好みの魚。
  • ロック(Rock、小ザメの一種)
    身は少し蛋白でドライな感もするが、好む人もいる。

モルトビネガーはフィッシュアンドチップスに欠かせない

ただ塩味やレモンで食べてもおいしいが、フィッシュアンドチップスに「モルトビネガー」は欠かせない。

モルトビネガーとは、大麦麦芽が原料の麦芽酢のこと。

筆者としては、これを置いていない店は「もぐり」だとまで判断してしまうほど、重要なアイテムだ。

褐色の液体を、フィッシュアンドチップスに、どばどばかけて食べるのが通の味。

このモルトビネガー、割と日本でも浸透していて、主に海外食材専門店などで入手できる。

モルトビネガーとフィッシュアンドチップスは、最高の組み合わせだ。

実際に食べてみた店

仕事の合間を縫って、又は立寄った場所で、注文したフィッシュアンドチップスを3点紹介する。

Fryer’s Delight

事前に下調べをした中で、行ってみたいと思った店。

イギリスのウェブサイト「Best Fish and Chips in London」でも、いつもトップ10にランキングされる常連店だ。訪れた時もそうだが、いまだにウェブサイトはない。

この店では、上述の通り、魚の種類でオーダーする。

この時は、コッドを注文した。

出てきたものはとても大きく、日本人ならこれだけで食事になる。

【最寄り駅】地下鉄セントラルラインまたはピカデリーラインのホルボーン駅。

Fryer's Delight 1

Fryer's Delight 2

St.Andrews Links Clubhouse

視察で訪れたセントアンドリュース、リンクス・トラスト・クラブハウス内のレストランにて。

このレストランは、ラウンド終わりにゴルファーたちが食事をするところだ。

スコットランドのフィッシュアンドチップスはどうなんだろう?と思い、頼んでみた。

レストランなので、ファストフード感はなく、ちょっとしたランチメニューだ。フィッシュアンドチップスというメニューは1種類だけ、魚の種類は選べない。

Fryer’s Delightでの大きさが気になったので、ハーフサイズで頼んだ。

上品にガーゼでレモンを包んだもの(手が汚れないように)や、2種類のソースがついてきた。ソースの味を確かめつつも、やはりモルトビネガーは欠かせなかった。

セントアンドリュース、オールドコースで確実にプレイできる「オールドコース・エクスペリエンス(下記)」に申し込むと、このクラブハウスのレストランで食べることが出来る。

St.Andrews Links Clubhouse 1

フィッシュアンドチップス

Harry Ramsden’s @Glasgow Airport

イギリス中に店舗がある、フィッシュアンドチップスの大型チェーン店。

グラスゴーから帰国する際、空港内にあったのでトライしてみた。

こんなに小さい出店のような店舗だったが、メニューはコッド、ハドック、プレイスなど、魚の種類と大きさを選べる本格派の店。

下記画像は、ハドックのハーフサイズ。イギリス最後の食事に、パブスタイルでビールを添えて。

Harry Ramsden's 1

Harry Ramsden's 2

似たようなものは、日本でも食べることが出来るが、これらはやはりイギリスに行かなければ食べられない。

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